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| EINECS編號 | 200-618-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Benzoic acid |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 芐酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 65-85-0 |
| 分子式 | C7H6O2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：苯甲酸
【英文名】：Benzoic acid
【別 名】： 安息香酸
【CAS No】：65-85-0
【分子式】：C7H6O2
【物化性質(zhì)】：苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)122.13℃，沸點(diǎn)249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強(qiáng)的刺激性，吸入后易引起咳 嗽。微溶于水，易溶于乙醇、等有機(jī)溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強(qiáng)。
【產(chǎn)品簡介】：苯甲酸（Benzoic acid）是一種芳香酸類有機(jī)化合物，也是最 簡單的芳香酸，最初由安息香膠制得，故稱安息香酸。
【產(chǎn)品用途】
苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑 制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。抑菌的最適pH值為2.5~4.0，一般以低于pH值4.5~5.0為宜。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁， 使用量不得超過2.0g/kg;在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中 使用量1.0g/kg;在軟糖、葡萄酒、果酒中 使用量0.8g/kg;在低鹽醬菜、醬類、蜜餞， 使用量0.5g/kg;在碳酸飲料中 使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用時可用少量乙醇使其溶解。
【防腐原理】大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新 陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。
