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| EINECS編號 | 231-683-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Natamycin |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 克霉鮮 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 7681-93-8 |
| 分子式 | C33H47NO13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：納他霉素
【外文名】：Natamycin
【別 名】：那他霉素
【CAS NO】 ：7681-93-8
【外觀】：近白色或奶油黃色結(jié)晶性粉末
【產(chǎn)品簡介】：有機(jī)化合物，是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真 菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類。
【產(chǎn)品用途】
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑 制劑，它不僅能夠抑 制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化 道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。
乳酪：
納他霉素可防止乳酪在成熟時發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢，而且不影響乳酪的成熟過程。具體的應(yīng)用方法有三種：
（1）0.05%～0.28%納他霉素噴于乳酪制品的表面。
（2）把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘。
（3）把0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。
【防腐原理】大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新 陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑 制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。
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