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| EINECS編號 | 205-305-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | Ascorbyl Palmitate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | Vc-棕櫚酸酯 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 137-66-6 |
| 分子式 | C22H38O7 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：抗壞血酸棕櫚酸酯
【英文名】：6-O-palmitoyl-L-ascorbic acid
【分子式】：C22H38O7
【CAS】：137-66-6
【物化性質(zhì)】：白色或黃白色粉末，極難溶于水和植物油中，易溶于乙醇（1g/4.5ml）。熔點(diǎn)107~117℃。
【制 法】：由棕櫚酸氯化生成棕櫚酰氯，然后與抗壞血酸酯化，經(jīng)過濾、干燥得抗壞血酸棕櫚酯。
【產(chǎn)品應(yīng)用】作抗氧化劑。被廣泛用于油脂品、奶制品、化妝品、保健品、嬰兒食品、水產(chǎn)品、膨化食品、油炸食品、肉制品、堅(jiān)果、水果等各類食品、飲料的抗氧保鮮。用于含油脂食品、方便面、氫化植物油， 使用量為0. 2g/kg,用于嬰兒配方食品， 使用量為0. 01g/kg（以油脂中抗壞血酸計(jì)）
【抗氧化劑】抗氧化劑，以延遲或阻礙油脂氧化；在糖果中添加著色劑，以賦予其良好的色澤。
【抗氧化劑】
現(xiàn)在防止食品氧化變質(zhì)的方法有物理法和化學(xué)法。物理法是指對食品原料、加工和貯運(yùn)環(huán)節(jié)采取低溫、避光、隔氧或充氮密封包裝等方法;化學(xué)法則是在食品中添加抗氧化劑，這是一種簡單、經(jīng)濟(jì)而又理想的方法?？寡趸瘎┦欠乐够蜓?緩食品被氧化，能提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的物質(zhì)。
