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| EINECS編號(hào) | 237-282-1 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | isomaltulose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 異構(gòu)蔗糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 13718-94-0 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】異麥芽酮糖
【別 名】異構(gòu)蔗糖; 異麥芽酮糖
【產(chǎn)品級(jí)別】食品級(jí)
【最小訂量】1kg
【包裝規(guī)格】標(biāo)準(zhǔn)包裝:25kg/紙板桶;散貨:1kg/袋
【用法用量】按國家標(biāo)準(zhǔn)添加
【產(chǎn)品用途】食品添加劑
【儲(chǔ)存條件】密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】2年
二、商品簡介
白色結(jié)晶，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%.甜味純，顯甜比蔗糖快，無后味，其甜度與蔗糖基本相似。溶于水，不溶于乙醇，吸濕性極弱。在機(jī)體內(nèi)有50%的被分解成山梨醇、甘露醇和葡萄糖。是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應(yīng)。
三、商品用途
首先，異麥芽酮糖的甜度約為蔗糖的一半，對(duì)于追求低甜度飲食的人群來說是一種很好的替代品。它也被廣泛應(yīng)用于低甜度糖果、糕點(diǎn)等食品中，不僅提供了甜味，還由于其低熱量特點(diǎn)，滿足了健康需求。
其次，異麥芽酮糖在焙烤食品中的應(yīng)用也十分廣泛。在焙烤過程中，它可以按照1:1的比例代替蔗糖使用，而無需改變傳統(tǒng)的配方。若在焙烤過程中發(fā)現(xiàn)褐變太淺，可以適當(dāng)提高焙烤溫度，或者添加少量的果糖來達(dá)到預(yù)期的效果。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
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