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| EINECS編號(hào) | 205-737-3 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Erythritol |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 鈷華 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 149-32-6 |
| 分子式 | C4H10O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名】赤蘚糖醇
【英文名】Erythritol
【別 名】 赤蘚醇
【用法用量】按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加
【產(chǎn)品用途】食品添加劑
【儲(chǔ)存條件】密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】2年
二、商品描述
赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動(dòng)物的眼球晶體、血漿中也能少量檢測(cè)到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。
性狀：白色、無(wú)臭，熱穩(wěn)定結(jié)晶。微甜。有強(qiáng)清涼感。甜度約為蔗糖的60%~80%。甜味接近蔗糖、有涼爽感，沒(méi)有苦澀味、化學(xué)味或金屬味道。約為蔗糖。吸濕性低，溶于水(37%，25℃)，因溶解度較低(與蔗糖相比)，易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔點(diǎn)121℃，沸點(diǎn)329-331℃。對(duì)酸、堿穩(wěn)定。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】
1、甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒(méi)有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。
2、穩(wěn)定性高：對(duì)酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200℃溫度以下也不會(huì)發(fā)生分解和變化，不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而發(fā)生變色。
3、溶解 熱高：赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果，溶解 熱只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時(shí)具有清涼感。
4、溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%，隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，不易結(jié)晶析出晶體。
5、吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì)吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。
三、商品用途
1、赤蘚糖醇在食品加工業(yè)可廣泛應(yīng)用于焙烤制品、各類糕點(diǎn)、乳制品、巧克力、各類糖果、餐桌糖、口香糖、軟飲料、冰激凌等食品中，不僅較好地保持了食品的色香味，而且還能有效地防止食品變質(zhì)。
2、在化妝品方面，赤蘚糖醇可替代甘油的部分作用，但赤蘚糖醇為非微生物營(yíng)養(yǎng)性的成分，故可防止因化妝品變質(zhì)對(duì)人體所帶來(lái)的不應(yīng)有的傷害。
3、和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯抑 制高倍甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實(shí)在的甜感。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
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