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| EINECS編號(hào) | |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Polydextrose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | Benzenepropanamide |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 68624-04-4 |
| 分子式 | C16H17N3O2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】聚葡萄糖
【英文名】Polydextrose
【CAS NO】68624-04-4
【產(chǎn)品用途】食品添加劑
【來源制法】葡萄糖、山梨糖、檸檬酸按一定比例混合，在真空下加熱聚合(聚合中每一葡萄糖失去一分子水)，將熔化聚合物冷卻，研磨成粉，溶于水后精制、干燥而成。
二、商品簡(jiǎn)介
物化性質(zhì)：為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。
葡萄糖具有水溶性好、pH值低及加熱條件下穩(wěn)定高、在貨架期內(nèi)穩(wěn)定、纖維無損失等優(yōu)良特性，廣泛應(yīng)用于飲料產(chǎn)品(包括固體飲料)無不良口味，色澤和透明度均良好，并可增強(qiáng)無糖或低糖飲料的口感。
三、聚葡萄糖的特性
1、可溶性膳食纖維：聚葡萄糖是一種高分子糖類化合物，屬膳食纖維范疇。具有整腸、調(diào) 節(jié)血 糖和血 脂的作用，可作為食物纖維在各種功能性食品中廣泛應(yīng)用。
2、低熱量、無齲 齒性：聚葡萄糖是一種低熱量物質(zhì)（4.148ｋＪ／ｇ），約為一般碳水化合物（16.5KJ／g）的四分之一；無齲 齒性，難被人體消化吸收。
3、良好的持水和吸水能力：聚葡萄糖具有良好的保濕性，其水分活性較低，可防止或延緩食品中含水量的變化，有助于控制食品中水分的增加或損失速率，通過保持水分或防止水分遷移來延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。
4、適的粘度：聚葡萄糖溶液的粘度高于同等濃度蔗糖或山梨醇溶液的粘度。在取代食品中的碳水化合物和脂肪時(shí)，能形成理想的口感。
5、良好的加工性能：聚葡萄糖性質(zhì)穩(wěn)定，水溶性好，配伍范圍廣，在液態(tài)和固體食品中均能應(yīng)用，可與眾多的食品原輔料配合使用。
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