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EINECS編號 | 237-282-1 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | isomaltulose |
型號 | 食品級 |
別名 | 異構(gòu)蔗糖 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 13718-94-0 |
分子式 | C12H22O11 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】異麥芽酮糖
【別 名】異構(gòu)蔗糖
二、商品簡介
異麥芽酮糖亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,是一種天然的新型功能性糖,也是目前沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說,異麥芽酮糖是良好的選擇,也同樣適用于糖.尿.病.人群。
性狀:白色結(jié)晶,無臭,味甜,甜度約為蔗糖的45%-65%.甜味純,顯甜比蔗糖快,無后味,其甜度與蔗糖基本相似。溶于水,不溶于乙醇,吸濕性極弱。在機體內(nèi)有50%的被分解成山梨醇、甘露醇和葡萄糖。是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱,不易水解。無美拉德反應(yīng)。
三、商品用途
1、異麥芽酮糖的甜度約為蔗糖的一半,它被廣泛應(yīng)用于低甜度糖果、糕點等食品中,不僅提供了甜味,還由于其低熱量特點,滿足了健康需求。
2、在焙烤過程中,它可以按照1:1的比例代替蔗糖使用,而無需改變傳統(tǒng)的配方。若在焙烤過程中發(fā)現(xiàn)褐變太淺,可以適當(dāng)提高焙烤溫度,或者添加少量的果糖來達到預(yù)期的效果。
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