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| EINECS編號 | 207-879-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | ISOMALTOSE |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 異麥芽低聚糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 499-40-1 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名】低聚異麥芽糖
【英文名】IMO
【別 名】異麥芽低聚糖
【標(biāo) 準】食品級
【用 量】按產(chǎn)品需要適量添加
二、商品簡介
性狀：低聚異麥芽糖又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖，為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感似白糖。
理化性質(zhì)：低聚異麥芽糖完全水溶，甜味柔和，甜度低約為蔗糖的40-50%。粘度適中，略高于同濃度蔗糖溶液，低于麥芽糖，食品加工時比麥芽糖易于操作。具有良好的耐酸耐熱性，分子內(nèi)含有還原基團可發(fā)生美拉德反應(yīng)而上色。低聚異麥芽糖還有良好的保濕性，兼具防止淀粉老化的作用，可延長焙烤食品貨架期。低聚異麥芽糖難以被酵母菌乳酸菌利用，發(fā)酵食品中添加可維持其功能的發(fā)揮。耐受量高（2g/kg體重/天），應(yīng)用安全性高。
三、商品用途
低聚異麥芽糖在飲料、酸奶、乳飲料等乳制品、糖果及焙烤制品、功能性食品以及飼料添加劑等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。
低聚異麥芽糖冰點下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，凍結(jié)較快。低聚異麥芽糖冰點下降度大，說明使其溶液凍結(jié)溫度低，即顯示其難于凍結(jié)性質(zhì)，但比蔗糖水易于凍結(jié)。一般而言，分子里越大，凍結(jié)溫度越低。低聚異麥芽糖在制造冷凍食品時，結(jié)冰較早，使生產(chǎn)效率提高，又成一大優(yōu)點。
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