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| EINECS編號 | 209-567-0 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Maltitol |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 氫化麥芽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 585-88-6 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中午名稱】麥芽糖醇
【英文名稱】Maltitol
【別 名】氫化麥芽糖
二、商品簡介
呈無色透明的晶體，熔點(diǎn)135～140℃，對熱、對酸都很穩(wěn)定，在水中的溶解度20℃時(shí)比蔗糖低，但在30℃以上時(shí)較蔗糖高，麥芽糖醇在水中溶解度大，常配制成75%～80%的溶液使用，甜度接近蔗糖。麥芽糖醇極易溶解于水，溶解時(shí)吸收少量熱量，食用時(shí)幾乎沒有清涼感。麥芽糖醇不易結(jié)晶，吸濕性較強(qiáng)，耐酸性好。
三、【麥芽糖醇性質(zhì)】
(1)麥芽糖醇極易溶解于水。
(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶出。
四、麥芽糖醇用途
作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改 善糖精鈉風(fēng)味的作用。
麥芽糖醇健康益處:
1、其甜度相當(dāng)于蔗糖;
2、低熱量的甜味劑2.1卡/克;
3、適用于各種低熱量、低脂肪及無糖食品;
4、尤其適用巧克力食品;
5、不會(huì)產(chǎn)生;
6、安全性，F(xiàn)DA認(rèn)定麥芽糖醇可安全使用。特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在軟糖中85%，在香口膠中可達(dá)到75%，在非標(biāo)準(zhǔn)化的中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
【食品添加劑運(yùn)輸儲(chǔ)存】
通風(fēng)避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸
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