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【產(chǎn)品名】D-甘露糖醇

【別 名】甘露蜜醇

【英文名】mannitol

【分子式】C6H14O6

【性 狀】結晶性粉末，味甜，略帶苦的后味。易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚。在植物中主要以縮合物形式存在于甘露聚糖等多種糖中。
【性 質】
（1）白色針狀結晶。甜度約為蔗糖的57%-72%。
（2）每g產(chǎn)生8.37j熱量，約為葡萄糖的一半熔點166
（3）相對密度1.52，1.489（20℃），沸點290-295℃（467kPa）。
（4）1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，甘油（5.5g/100ml）。
（5）該品是山梨糖醇的異構化體，山梨糖醇的吸濕性很強，而該品完全沒有吸濕性。該品有甜味，其甜度相當于蔗糖的70%。
【用 途】
（1）低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養(yǎng)增補劑及組織改良劑；保濕劑；填充劑。
（2）該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作為一般糕點的防粘粉。