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| EINECS編號 | 259-715-3 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Acesulfame potassium |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | AK糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 55589-62-3 |
| 分子式 | C4H4KNO4S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名稱】安賽蜜
【英文名稱】acesulfame
【別 名】AK糖
二、商品簡介
安賽蜜是一種食品添加劑，化學名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖，外觀為白色結(jié)晶性粉末，它是一種有機合成鹽，其口味與甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安賽蜜化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象;不參與機體代謝，不提供能量;甜度較高，價格便宜;無致性;對熱和酸穩(wěn)定性好，是當前 上第四代合成甜味劑。它和其他甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強的協(xié)同效應，一般濃度下可增加甜度20%~40%。
三、【安賽蜜--用途】
1.性能優(yōu)越，口味很好：AK糖口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。
2.溶解性好：它極易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度為27克。
3.不含熱量：它不在人體內(nèi)代謝，因此不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量。
4.高穩(wěn)定性：它具有好的穩(wěn)定性，能夠耐受225?C的高溫，PH2-PH10范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，不與食品或飲料中其它成份發(fā)生反應。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。
5。不足：高濃度時有苦味
該品具有強烈甜味，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。不吸濕，室溫下穩(wěn)定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國GB2760-90規(guī)定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，使用量0.3g/kg。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
(2)風味的調(diào)節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味;在飲料中，風味的調(diào)整就有"糖酸比"一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
(3)風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。
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