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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Glucose based stevia glycosides |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 葡萄糖基甜菊糖苷 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】葡萄糖基甜菊糖苷
【英文名】Glucose based stevia glycosides
【標 準】食品級
【用 量】按產(chǎn)品需要適量添加
二，商品簡介
白色至微黃色結(jié)晶性粉末，有清涼甜味，濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點196~198*C，耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定。在空氣中會迅速吸濕;水中溶解約0.12%。微溶于乙醇。非發(fā)酵性類，故適用于難以加熱殺菌的食品。
三、商品用途
主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。限量:糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食物、調(diào)味料、蜜餞、瓜子、以GMP為限。甜菊糖可廣泛運用于食物、飲料、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè),并且較運用蔗糖可節(jié)省成本60%。甜菊糖苷與乳糖、麥芽糖漿、果糖、山利糖酸、麥芽糖醇及乳糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生產(chǎn)口香糖和泡泡糖，也可用來牛產(chǎn)有各種風味的糖果。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
(2)風味的調(diào)節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味;在飲料中，風味的調(diào)整就有"糖酸比"一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
(3)風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。
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