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| EINECS編號(hào) | |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Sorbitol |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 山梨醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 1931877-15-4 |
| 分子式 | C6H14O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品屬性
【產(chǎn)品名稱】山梨糖醇
【英文名稱】Sorbitol
【別 名】山梨醇
【性 狀】山梨糖醇為無色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，片狀或顆粒，無臭，有清涼甜味
【標(biāo) 準(zhǔn)】食品級(jí)
二、山梨糖醇的功 效：
1、低熱量：山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，其能提供與蔗糖相同的口感和甜度，但卻只有其一半的熱量。這可以幫助減少糖分?jǐn)z入，從而幫助控制體重和減少熱量攝入。
2、防蛀：山梨糖醇不會(huì)被牙垢中的細(xì)菌所代謝，因此不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，避免了蛀 牙的發(fā)生。
3、不影響血 糖：山梨糖醇對(duì)血 糖影響較小，血 糖指數(shù)為0，因此在控制血 糖的飲食中應(yīng)用較為廣泛。
三、商品應(yīng)用領(lǐng)域
營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。
山梨糖醇(液)可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。糕點(diǎn)，大用量為5.0g/k
g;魚糜及其制品，0.5g/kg;豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，膠基糖果，油炸小食品、調(diào)味料，按生產(chǎn)需要適量使用。
除用作甜味劑以外，山梨糖醇還具有保濕、螯合金屬離子、改進(jìn)組織(使細(xì)膩、防止淀粉老化)的作用。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感：甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有"糖酸比"一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。
(3)風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。
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