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| EINECS編號(hào) | 232-536-8 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Guar gum |
| 別名 | 果阿膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-30-0 |
| 分子式 | C10H14N5Na2O12P3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】瓜爾豆膠
【外文名】guar gum
【CAS NO】9000-30-0
二、商品簡(jiǎn)介
瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa·S，添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)黏度，以后黏度逐漸增大，24h達(dá)到最 高點(diǎn)；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱則迅速達(dá)到最 高黏度；水溶液為中性，pH6～8黏度最 高，pH10以上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍內(nèi)隨pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。
三、商品用途
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。
3、飲奶杏奶奶、粒粒、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改 善口感作用
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改 善口感。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
【食品添加劑增稠劑介紹】增稠劑是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用。增稠劑廣泛用于食品、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。
【運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)】
1、貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。
2、食品原料運(yùn)輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，必要時(shí)還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備。
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