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| EINECS編號(hào) | 200-716-5 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | D-(+)-Maltose monohydrate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 麥芽糖飴 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 6363-53-7 |
| 分子式 | C12H24O12 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名稱】高麥芽糖粉
【英文名稱】High Maltose Powder
【別 名】麥芽糖飴
【標(biāo) 準(zhǔn)】食品級(jí)
二、商品簡(jiǎn)介
高麥芽糖粉是麥芽糖的碳水化合物，是甜味劑和填充劑。
麥芽糖粉是采用優(yōu).質(zhì)淀粉為原料，通過(guò)酶的作用，經(jīng)過(guò)液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品。
特點(diǎn)：
1.甜度低而溫和，極為人體所吸收；
2.具有良好抗結(jié)晶，防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期；
3.具有良好的發(fā)酵性；
4.抗砂抗烊性，從而延長(zhǎng)保存期；
5.具有良好的穩(wěn)定性，熬糖溫度高；
三、商品應(yīng)用
高麥芽糖粉主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發(fā)酵性，用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。具有良好的抗結(jié)晶性,用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期。
麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿,不僅制品口味柔和,甜度適中,產(chǎn)品不易著色,而且硬糖具有良好的透明度,有較好的抗砂抗烊性,從而延長(zhǎng)保存期。
【甜味劑分類】
通常所說(shuō)的甜味劑是指糖醇類甜味劑、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類。糖醇類甜味劑多由人工合成，糖醇類的甜度比蔗糖低，但有的和蔗糖相當(dāng)。主要品種有：山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等。因?yàn)樘谴碱愄鹞秳嶂递^低，而且和葡萄糖有不同的代謝過(guò)程，因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通過(guò)非胰島素機(jī)制進(jìn)入果糖代謝途徑，實(shí)驗(yàn)證明它不會(huì)引起血 糖升高，所以是糖.尿.患.者的理想甜味劑。非糖類甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑，一般甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與代謝過(guò)程，常稱為高甜度甜味劑，非營(yíng)養(yǎng)性或低熱值甜味劑，是甜味劑的重要品種。
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