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| EINECS編號 | 207-427-3 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | STACHYOSE |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 木蘇糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 470-55-3 |
| 分子式 | C24H42O21 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名稱】水蘇糖
【英文名稱】Stachyos
二、商品簡介
性 狀：純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu):半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。
特 點(diǎn)：水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降，因此可用于需熱壓處理的食品。在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關(guān)，溫度低于20℃時相當(dāng)穩(wěn)定。保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高于高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。
三、商品用途
1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效 果顯 著，不會破壞原有食品的風(fēng)味。
2、有活性因子，可吸附胃腸 道有毒物質(zhì)及病原 菌，提高機(jī)體抗 病 力，增 強(qiáng)免 疫能力，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。
4、水蘇糖不被消化酶水解，可適合糖.尿.病.人食用。
5、水蘇糖能促進(jìn)人體對鈣、鎂的吸收，可作為開發(fā)孕婦、老年食品的理 想原料。
【甜味劑分類】
通常所說的甜味劑是指糖醇類甜味劑、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類。糖醇類甜味劑多由人工合成，糖醇類的甜度比蔗糖低，但有的和蔗糖相當(dāng)。主要品種有：山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等。因?yàn)樘谴碱愄鹞秳嶂递^低，而且和葡萄糖有不同的代謝過程，因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通過非胰島素機(jī)制進(jìn)入果糖代謝途徑，實(shí)驗(yàn)證明它不會引起血 糖升高，所以是糖.尿.患.者的理想甜味劑。非糖類甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑，一般甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與代謝過程，常稱為高甜度甜味劑，非營養(yǎng)性或低熱值甜味劑，是甜味劑的重要品種。
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