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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 大豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | soluble soybean polysaccharide |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 大豆多糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】可溶性大豆多糖
【英文名】soluble soybean polysaccharide
【別 名】大豆多糖
【標(biāo) 準(zhǔn)】食品級
二、商品簡介
大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好、無不良?xì)馕?。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有獨特的穩(wěn)定蛋白乳化脂肪性能。
性能：
1.高酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響;
2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響;
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料)中適口性更好;
4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達(dá)80%以上，完全溶解于水中。
三、商品用途
1、可溶性大豆多糖是優(yōu)秀的蛋白穩(wěn)定劑，能提高食品中蛋白質(zhì)在高溫和冷凍環(huán)境中的穩(wěn)定性，尤其在酸性條件下(pHs4.0)和鹽性條件下(如高鈣離子多)對蛋白質(zhì)的保護性和穩(wěn)定性更好，且產(chǎn)品的粘度低、口感更清爽?？商娲z、耐酸CMC、耐酸黃原膠等作為酸性食品中蛋白穩(wěn)定劑。
2、可溶性大豆多糖是良好的泡沫穩(wěn)定劑，保持食品氣泡的持力強，且泡沫非常細(xì)膩。在啤酒、可樂中添加可替代PGA。
3、可溶性大豆多糖可作為乳化穩(wěn)定劑，具有良好的親水性和親油性，能使水層和油層均勻的混合在一起，使乳化更加穩(wěn)定。能作為香精、色素的載體，緩香護色，用于乳化香料，粉末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用調(diào)味油等中?？商娲⒗z、黃原膠等。
【購物須知】
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內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
05.關(guān)于存儲
避光、干燥陰涼處封閉貯存，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混放、混運。本品為非危險品，可按一般化學(xué)品運輸，輕搬動輕放，防止日曬、雨淋。
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