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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | 4'-GALACTOSYLLACTOSE |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 半乳糖基 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 6587-31-1 |
| 分子式 | C18H32O16 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品名稱】低聚半乳糖
【英文名稱】Galactooligosaccharides
【CAS NO】6587-31-1
【保質(zhì)期】24個月
【產(chǎn)品規(guī)格】25kg紙板桶裝，散裝為鋁箔金袋
【儲存條件】避光通風(fēng)清潔陰涼干燥處
【產(chǎn)品性狀】無色透明或淡黃色糖漿，低聚半乳糖完全水溶，粘度低，不結(jié)合礦物質(zhì)，口感清爽，甜度約為蔗糖的25%，對酸和熱都很穩(wěn)定，無不良質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味。
【使用參考】在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的2040，保濕性強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100下加熱1h或120下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
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