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EINECS編號 | 200-333-3 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | D(-)-Fructose |
型號 | 食品級 |
別名 | 晶體果糖 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 57-48-7 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物質含量 | 99 |
【產品名稱】結晶果糖
【別 名】晶體果糖
【英文名稱】Crystalline fructose
【性 狀】吸濕性極強的白色無臭結晶或結晶性粉末,味甜,甜度約為蔗糖的1.6倍,易溶于水,溶于甲醇和乙醇,不溶于乙醚。
【使用參考】適用與清涼飲料,碳酸飲料,果酒中,用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料,入口后給人一種爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑,在口感上可以提高飲料檔次。果糖良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食:如面包,糕點,糖果的加工。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是許多食品的指標之一,為使食品、飲料具有適口的感覺,需要加入一定量的甜味劑。
(2)風味的調節(jié)和增強,在糕點中一般都需要甜味;在飲料中,風味的調整就有"糖酸比"一項。甜味劑可使產品獲得好的風味,又可保留新鮮的味道。
(3)風味的形成,甜味和許多食品的風味是相互補充的,許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的,所以許多食品都加入甜味劑。
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