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EINECS編號 | 232-519-5 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
主要有效成分 | 阿拉伯膠 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | Arabic gum |
型號 | 食品級 |
別名 | 樹膠粉 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 9000-01-5 |
分子式 | C12H36 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】阿拉伯膠
【外文名】Acacia senegal
【別 名】阿拉伯樹膠、金合歡膠
【保質(zhì)期】24個月
【產(chǎn)品規(guī)格】25kg紙板桶裝,散裝為鋁箔金袋
【儲存條件】避光通風(fēng)清潔陰涼干燥處
【外 觀】淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或為白色至橙棕色粒狀或粉末,無臭,無味,易燃。
【使用參考】阿拉伯膠還可以用于飲料生產(chǎn),比如在軟飲濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造,像傳統(tǒng)的硬(酒)橡皮糖、軟糖,也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑,阿拉伯膠具有良好的乳化特性,特別適合于水包油型乳化體系,廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑;它還具有好的成膜特性,用作烘焙制品的香精載體。
【增稠劑在食品添加劑中的作用】
食品增稠劑一般都是水溶性高分子,具有非牛頓流體的性質(zhì),都能溶解或分散在水中產(chǎn)生增稠或提高流體粘度的效應(yīng),使食品體系具有稠厚感。
增稠劑在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度或著形成凝膠、保持體系相對穩(wěn)定性的親水性物質(zhì),從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。
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