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EINECS編號 | 204-886-1 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | Saccharin sodium |
型號 | 食品級 |
別名 | 糖精鈉鹽 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 128-44-9 |
分子式 | C7H4NNaO3S |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】糖精鈉
【英文名】Saccharin sodium
【別 名】糖精鈉鹽
【性 狀】白色結(jié)晶性粉末。甜度為蔗糖的200~500倍,一般為300倍,甜味閾值約為0.00048%。易溶于水,略溶于乙醇,水溶液呈微堿性。其在水溶液中的熱穩(wěn)定性優(yōu)于糖精,于100℃加熱2h無變化。水溶液長時間放置,甜味慢慢降低。
【甜 度】糖精鈉的甜度比蔗糖甜300到500倍
【參考使用】
1、 用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,能抑 制枯草桿菌及大腸桿菌的繁衍。
2、運用它本身的氨基和羧基,對食鹽和醋等味感起緩沖效果。
3、食物釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。
4、 用作奶油、干酪、人工造奶、速食面、小麥粉和豬油等的安穩(wěn)劑。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是許多食品的指標之一,為使食品、飲料具有適口的感覺,需要加入一定量的甜味劑。
(2)風味的調(diào)節(jié)和增強,在糕點中一般都需要甜味;在飲料中,風味的調(diào)整就有"糖酸比"一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風味,又可保留新鮮的味道。
(3)風味的形成,甜味和許多食品的風味是相互補充的,許多產(chǎn)品的味道就是由風味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的,所以許多食品都加入甜味劑。
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