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EINECS編號 | 237-282-1 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | isomaltulose |
型號 | 食品級 |
別名 | 異構(gòu)蔗糖 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 13718-94-0 |
分子式 | C12H22O11 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】異麥芽酮糖
【別 名】異構(gòu)蔗糖
【性 狀】白色結(jié)晶,無臭、味甜
【保質(zhì)期】24個月
【產(chǎn)品規(guī)格】25kg紙板桶裝,散裝為鋁箔金袋
【儲存條件】避光通風(fēng)清潔陰涼干燥處
【甜 度】甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同
【使用參考】異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑,有非常好的口感,可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如:對DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的掩蓋效果。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是許多食品的指標(biāo)之一,為使食品、飲料具有適口的感覺,需要加入一定量的甜味劑。
(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強,在糕點中一般都需要甜味;在飲料中,風(fēng)味的調(diào)整就有"糖酸比"一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味,又可保留新鮮的味道。
(3)風(fēng)味的形成,甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補充的,許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的,所以許多食品都加入甜味劑。
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