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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
供應食品級增稠劑瓜爾豆膠量大從優(yōu)1千克起訂 瓜爾豆膠
起訂量 (千克)價格
1-10014 /千克
100-100012 /千克
≥100010 /千克
  • 英文名稱:Guar gum
  • 品牌:河北潤步
  • cas:9000-30-0
  • 發(fā)布日期: 2023-09-27
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-536-8
貨號
品牌 河北潤步
用途 增稠劑
英文名稱 Guar gum
別名 果阿膠
純度 99%
CAS編號 9000-30-0
分子式 C10H14N5Na2O12P3
有效物質(zhì)含量 99

【中文名】瓜爾豆膠

【外文名】guar gum

【CAS NO】9000-30-0

【外 觀】瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末

【保質(zhì)期】24個月
【產(chǎn)品規(guī)格】25kg紙板桶裝,散裝為鋁箔金袋
【儲存條件】宜放在干燥、通風、陰涼處,并注意防潮。不得與有毒物品混放。運輸過程中不得與有毒物品混裝,避免污染

【使用參考】

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用,防止冰晶產(chǎn)生,起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力,保持品質(zhì)的優(yōu)良作用,而且延長上貨架時間。
3、飲奶杏奶奶、粒粒、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用,并改 善口感作用
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用,并起到增稠、乳化,改 善口感。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
6、在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。

7、調(diào)味品
在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中,利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì),使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu).質(zhì)。
8、罐頭食品
這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動態(tài)的水,瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分,并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度。

【增稠劑在食品添加劑中的作用】
食品增稠劑一般都是水溶性高分子,具有非牛頓流體的性質(zhì),都能溶解或分散在水中產(chǎn)生增稠或提高流體粘度的效應,使食品體系具有稠厚感。
增稠劑在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度或著形成凝膠、保持體系相對穩(wěn)定性的親水性物質(zhì),從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。


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