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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
供應(yīng)食品級(jí)增稠劑抗性糊精量大從優(yōu)1千克起訂 抗性糊精
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10025 /千克
100-100023 /千克
≥100021 /千克
  • 英文名稱:Dextrin
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • cas:9004-53-9
  • 發(fā)布日期: 2023-09-27
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 232-675-4
貨號(hào)
品牌 河北潤(rùn)步
主要有效成分 抗性糊精
用途 增稠劑
英文名稱 Dextrin
型號(hào) 食品級(jí)
別名 玉米糊精
純度 99%
CAS編號(hào) 9004-53-9
分子式 C18H32O16
有效物質(zhì)含量 99

【中文名】抗性糊精

【外文名】Resistant Dextrin

【化學(xué)式】C18H32O16

【標(biāo) 準(zhǔn)】食品級(jí)

【屬 性】低分子水溶性膳食纖維

【提取來源】抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化過程是嚴(yán)密控制的

【成 分】低熱量葡聚糖

【功能特性】抗性糊精具有耐熱,耐酸,耐凍等的加工特性,并且水溶液粘度很低,粘度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。

【性 狀】抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。

【使用參考】

1、 食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
在乳制品中的應(yīng)用:抗性糊精可以像砂糖一樣簡(jiǎn)單添加于食物纖維強(qiáng)化的乳飲料中,不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味;抗性糊精與脂肪有相似的口感,熱量低,可代替一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等;抗性糊精的添加可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能更加充分的被發(fā)揮出來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果。
2、在面制品中的應(yīng)用:在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化, 出籠饅頭口感良好, 有特殊香味

【增稠劑在食品添加劑中的作用】
食品增稠劑一般都是水溶性高分子,具有非牛頓流體的性質(zhì),都能溶解或分散在水中產(chǎn)生增稠或提高流體粘度的效應(yīng),使食品體系具有稠厚感。
增稠劑在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度或著形成凝膠、保持體系相對(duì)穩(wěn)定性的親水性物質(zhì),從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤(rùn)、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。


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