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| EINECS編號(hào) | 232-675-4 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 抗性糊精 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Dextrin |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 玉米糊精 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9004-53-9 |
| 分子式 | C18H32O16 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】抗性糊精
【外文名】Resistant Dextrin
【化學(xué)式】C18H32O16
【屬 性】低分子水溶性膳食纖維
【最小起定量】1KG
【提取來源】抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴(yán)密控制的
【成 分】低熱量葡聚糖
【功能特性】抗性糊精具有耐熱，耐酸，耐凍等的加工特性，并且水溶液粘度很低，粘度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。
【性 狀】抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。
【使用參考】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
在乳制品中的應(yīng)用：抗性糊精可以像砂糖一樣簡(jiǎn)單添加于食物纖維強(qiáng)化的乳飲料中，不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味；抗性糊精與脂肪有相似的口感，熱量低，可代替一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等；抗性糊精的添加可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能更加充分的被發(fā)揮出來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果。
2、在面制品中的應(yīng)用：在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化, 出籠饅頭口感良好, 有特殊香味
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
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