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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 大豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | soluble soybean polysaccharide |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 大豆多糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】可溶性大豆多糖
【英文名】soluble soybean polysaccharide
【別 名】大豆多糖
【保質(zhì)期】24個月
【最小起訂量】1KG
【產(chǎn)品規(guī)格】25kg紙板桶裝，散裝為鋁箔金袋
【儲存條件】避光通風(fēng)清潔陰涼干燥處
1、可溶性大豆多糖是優(yōu)秀的蛋白穩(wěn)定劑，能提高食品中蛋白質(zhì)在高溫和冷凍環(huán)境中的穩(wěn)定性，尤其在酸性條件下(pHs4.0)和鹽性條件下(如高鈣離子多)對蛋白質(zhì)的保護(hù)性和穩(wěn)定性更好，且產(chǎn)品的粘度低、口感更清爽。可替代果膠、耐酸CMC、耐酸黃原膠等作為酸性食品中蛋白穩(wěn)定劑。
2、可溶性大豆多糖是良好的泡沫穩(wěn)定劑，保持食品氣泡的持力強，且泡沫非常細(xì)膩。在啤酒、可樂中添加可替代PGA。
3、可溶性大豆多糖可作為乳化穩(wěn)定劑，具有良好的親水性和親油性，能使水層和油層均勻的混合在一起，使乳化更加穩(wěn)定。能作為香精、色素的載體，緩香護(hù)色，用于乳化香料，粉末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用調(diào)味油等中?？商娲⒗z、黃原膠等。
1.做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；
2.做為抗結(jié)劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～１％；
3.做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
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