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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級增稠劑羅望子膠 塔馬林籽膠
起訂量 (千克)價格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100011 /千克
  • 英文名稱:TAMARIND GUM
  • 品牌:河北潤步
  • cas:39386-78-2
  • 發(fā)布日期: 2023-09-28
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 254-442-6
貨號
品牌 河北潤步
主要有效成分 羅望子膠
用途 增稠劑
英文名稱 TAMARIND GUM
型號 食品級
別名 塔馬林籽膠
純度 99%
CAS編號 39386-78-2
分子式 C8H24
有效物質(zhì)含量 99

【中文名】羅望子膠

【外文名】Tamarind polysaccharide gum

【分子式】C8H24

【保質(zhì)期】24個月
【產(chǎn)品規(guī)格】25kg紙板桶裝,散裝為鋁箔金袋
【儲存條件】避光通風(fēng)清潔陰涼干燥處

【最小起定量】1KG

【性 狀】羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ,隨著膠的純度降低 ,制品的顏色逐漸加深 ,有油脂氣味和手感 ,易結(jié)塊 ,不溶于冷水 ,但是能在冷水中分散 ,能在熱水中溶解 ,不溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。

使用參考

在食品化工業(yè)中羅望子膠可以部分或完全取代淀粉。如一些西餐用調(diào)味汁因為加入食醋使pH降低,這些調(diào)味汁要求有較高的黏度,如果僅用淀粉增黏,需要大量的淀粉才能達(dá)到所需的黏度,而且淀粉在調(diào)味汁放置過程中會出現(xiàn)老化現(xiàn)象,導(dǎo)致黏度升高甚至形成凝膠,流動性下降,或者遇酸分解引起黏度明 顯降低,容易出現(xiàn)分層。若用少量的羅望子膠取代部分淀粉,可以改善調(diào)味汁的口感和穩(wěn)定性罔。羅望子膠的黏附性能良好,對于燒肉、燒雞以及蔬菜等的調(diào)味汁要求黏附在制品表面不脫落,單獨使用羅望子膠或?qū)⒘_望子膠與其它膠體并用,都能取得顯 著的效果。

【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。


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