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EINECS編號 | 205-737-3 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | Erythritol |
型號 | 食品級 |
別名 | 赤鮮醇 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 149-32-6 |
分子式 | C4H10O4 |
有效物質含量 | 99 |
【產品名】赤蘚糖醇
【英文名】Erythritol
【別 名】 赤蘚醇
【產品用途】可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等。在焙烤食品的生產中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,對面團的流變學性質、工藝及產品品質帶來很大的影響,糖的適量添加是正常的生產工藝及良好的產品品質條件。
【理化性質】
★甜度低:赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清涼味,口味純正,沒有后苦感,可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。
★穩(wěn)定性高:對酸、熱十分穩(wěn)定,耐酸耐堿性都很高,在200度溫度以下也不會發(fā)生分解和變化,不會發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。
★溶解.熱高:赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果,溶解.熱只有97.4KJ/KG,比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高,食用時具有清涼感。
★溶解度:25C赤蘚糖醇的溶解度為37%(W/W),隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,易于結晶析出晶體。
★吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結晶,但在90%濕度環(huán)境中都不會吸濕,易于粉碎得到粉末狀產品,可用于食品表面防止食品吸濕而變質。
【存儲運輸】
1.避免陽光直射:食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射。
2.避免潮濕:食品添加劑應該存放在干燥的地方,避免受潮。
3.避免高溫:食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方,避免高溫。
4.避免污染:食品添加劑應該存放在無異味、無污染的地方,避免與其他物質混合。
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