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EINECS編號(hào) | 254-442-6 |
貨號(hào) | |
品牌 | 河北潤步 |
主要有效成分 | 羅望子膠 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | TAMARIND GUM |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 塔馬林籽膠 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 39386-78-2 |
分子式 | C8H24 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】羅望子膠
【外文名】Tamarind polysaccharide gum
【分子式】C8H24
【性 狀】羅望子膠為自由流動(dòng)、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ,隨著膠的純度降低 ,制品的顏色逐漸加深 ,有油脂氣味和手感 ,易結(jié)塊 ,不溶于冷水 ,但是能在冷水中分散 ,能在熱水中溶解 ,不溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。
【產(chǎn)品用途】
在食品化工業(yè)中羅望子膠可以部分或完全取代淀粉。如一些西餐用調(diào)味汁因?yàn)榧尤胧炒资筽H降低,這些調(diào)味汁要求有較高的黏度,如果僅用淀粉增黏,需要大量的淀粉才能達(dá)到所需的黏度,而且淀粉在調(diào)味汁放置過程中會(huì)出現(xiàn)老化現(xiàn)象,導(dǎo)致黏度升高甚至形成凝膠,流動(dòng)性下降,或者遇酸分解引起黏度明 顯降低,容易出現(xiàn)分層。若用少量的羅望子膠取代部分淀粉,可以改善調(diào)味汁的口感和穩(wěn)定性罔。羅望子膠的黏附性能良好,對(duì)于燒肉、燒雞以及蔬菜等的調(diào)味汁要求黏附在制品表面不脫落,單獨(dú)使用羅望子膠或?qū)⒘_望子膠與其它膠體并用,都能取得顯 著的效果。
【存儲(chǔ)運(yùn)輸】
1.避免陽光直射:食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽光直射。
2.避免潮濕:食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方,避免受潮。
3.避免高溫:食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方,避免高溫。
4.避免污染:食品添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污染的地方,避免與其他物質(zhì)混合
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