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EINECS編號(hào) | |
貨號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
主要有效成分 | 大豆多糖 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱(chēng) | soluble soybean polysaccharide |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 大豆多糖 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】可溶性大豆多糖
【英文名】soluble soybean polysaccharide
【別 名】大豆多糖
【產(chǎn)品用途】
1、可溶性大豆多糖是優(yōu)秀的蛋白穩(wěn)定劑,能提高食品中蛋白質(zhì)在高溫和冷凍環(huán)境中的穩(wěn)定性,尤其在酸性條件下(pHs4.0)和鹽性條件下(如高鈣離子多)對(duì)蛋白質(zhì)的保護(hù)性和穩(wěn)定性更好,且產(chǎn)品的粘度低、口感更清爽??商娲z、耐酸CMC、耐酸黃原膠等作為酸性食品中蛋白穩(wěn)定劑。
2、可溶性大豆多糖是良好的泡沫穩(wěn)定劑,保持食品氣泡的持力強(qiáng),且泡沫非常細(xì)膩。在啤酒、可樂(lè)中添加可替代PGA。
3、可溶性大豆多糖可作為乳化穩(wěn)定劑,具有良好的親水性和親油性,能使水層和油層均勻的混合在一起,使乳化更加穩(wěn)定。能作為香精、色素的載體,緩香護(hù)色,用于乳化香料,粉末香料,水溶性色素,植物性油脂,色拉用調(diào)味油等中??商娲⒗z、黃原膠等。
1.做為乳化穩(wěn)定劑:按產(chǎn)品要求一般添加0.1~0.5%;
2.做為抗結(jié)劑:按產(chǎn)品要求一般添加0.1~1%;
3.做為可溶性膳食纖維配料:按產(chǎn)品需要任意添加。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類(lèi)等作用,在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征:一是為加入到食品中的物質(zhì),因此,它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用;二是既包括人工合成的物質(zhì),也包括天然物質(zhì);三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
【食品添加劑運(yùn)輸儲(chǔ)存】
通風(fēng)避光、防蟲(chóng)防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸
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