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| EINECS編號(hào) | 200-559-2 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Lactose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | Β乳糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 63-42-3 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】乳糖
【英文名】Lactose
【性 狀】白色至類白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?，甜度約為蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去結(jié)晶水。無(wú)水物熔點(diǎn)222.8℃，本品在水中易溶，在乙醇或乙醚中不溶 。有還原性和右旋光性?？伤獬傻确肿拥钠咸烟呛桶肴樘?。
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】乳糖是哺乳動(dòng)物乳汁中的碳水化合物，由葡萄糖和半乳糖組成，是嬰兒體內(nèi)器官、神經(jīng)和骨骼發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)成分。在人體內(nèi)，乳糖被腸道中的乳糖酶分解為單糖，即葡萄糖和半乳糖，被身體吸收利用。
【產(chǎn)品用途】
1、乳糖是發(fā)酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖為人類提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。
3、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、乳糖對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
【食品添加劑運(yùn)輸儲(chǔ)存】
通風(fēng)避光、防蟲(chóng)防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸
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