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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
赤蘚糖醇 食品添加劑 甜味劑 三元赤蘚糖醇
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10011 /千克
100-10009 /千克
≥10007 /千克
  • 英文名稱:Erythritol
  • 品牌:河北潤步
  • cas:149-32-6
  • 發(fā)布日期: 2023-10-07
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 205-737-3
貨號(hào)
品牌 河北潤步
用途 甜味劑
英文名稱 Erythritol
型號(hào) 食品級(jí)
別名 赤鮮醇
純度 99%
CAS編號(hào) 149-32-6
分子式 C4H10O4
有效物質(zhì)含量 99

【產(chǎn)品名】赤蘚糖醇

【英文名】Erythritol

【別  名】 赤蘚醇

【主要用途】食品級(jí)甜味劑

【產(chǎn)品用途】可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等。在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,對(duì)面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來很大的影響,糖的適量添加是正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)條件。

【理化性質(zhì)】

★甜度低:赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清涼味,口味純正,沒有后苦感,可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。
★穩(wěn)定性高:對(duì)酸、熱十分穩(wěn)定,耐酸耐堿性都很高,在200度溫度以下也不會(huì)發(fā)生分解和變化,不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而發(fā)生變色。
★溶解.熱高:赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果,溶解.熱只有97.4KJ/KG,比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高,食用時(shí)具有清涼感。
★溶解度:25C赤蘚糖醇的溶解度為37%(W/W),隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,易于結(jié)晶析出晶體。
★吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶,但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì)吸濕,易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品,可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。
【甜味劑的特點(diǎn)和應(yīng)用】
1. 天然甜味劑的特點(diǎn)和應(yīng)用
天然甜味劑是指從天然物質(zhì)中提取得到的甜味物質(zhì),如蔗糖、葡萄糖等。這種甜味劑相對(duì)于人工合成的甜味劑更為安全,也更為受消費(fèi)者喜愛。此外,天然甜味劑不僅可以用來制作日常食品,還可以用于生產(chǎn)飲料、果醬等食品。
2. 人工合成甜味劑的特點(diǎn)和應(yīng)用
人工合成甜味劑在人們的生活中也非常常見,這些甜味劑通??梢宰龅胶芨叩奶鸲?,而且能量值很低,可以適用于各種低熱量、健康、減.肥等食品的生產(chǎn)。但是,這些人工合成甜味劑在制造過程中會(huì)產(chǎn)生一些副產(chǎn)物,如果使用不當(dāng)或者過量,可能對(duì)人體造成傷害,因此需要合理使用。


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