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| EINECS編號(hào) | |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 大豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | soluble soybean polysaccharide |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 大豆多糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】可溶性大豆多糖
【英文名】soluble soybean polysaccharide
【別 名】大豆多糖
【產(chǎn)品用途】
1、可溶性大豆多糖是優(yōu)秀的蛋白穩(wěn)定劑，能提高食品中蛋白質(zhì)在高溫和冷凍環(huán)境中的穩(wěn)定性，尤其在酸性條件下(pHs4.0)和鹽性條件下(如高鈣離子多)對(duì)蛋白質(zhì)的保護(hù)性和穩(wěn)定性更好，且產(chǎn)品的粘度低、口感更清爽?？商娲z、耐酸CMC、耐酸黃原膠等作為酸性食品中蛋白穩(wěn)定劑。
2、可溶性大豆多糖是良好的泡沫穩(wěn)定劑，保持食品氣泡的持力強(qiáng)，且泡沫非常細(xì)膩。在啤酒、可樂中添加可替代PGA。
3、可溶性大豆多糖可作為乳化穩(wěn)定劑，具有良好的親水性和親油性，能使水層和油層均勻的混合在一起，使乳化更加穩(wěn)定。能作為香精、色素的載體，緩香護(hù)色，用于乳化香料，粉末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用調(diào)味油等中?？商娲⒗z、黃原膠等。
1.做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；
2.做為抗結(jié)劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～１％；
3.做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。
【主要用途】食品級(jí)增稠劑
【食品增稠劑】
通常是指溶解于水中，并在一定條件下能充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要的各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，所以也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、食用膠、膠質(zhì)等。
功能：能增加流體或半流體食品的黏度，并能保持所在體系的相對(duì)穩(wěn)定。
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