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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
羅望子膠 食品添加劑 增稠劑穩(wěn)定劑 羅望子膠
起訂量 (千克)價格
1-10014 /千克
100-100012 /千克
≥100010 /千克
  • 英文名稱:TAMARIND GUM
  • 品牌:河北潤步
  • cas:39386-78-2
  • 發(fā)布日期: 2023-10-07
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 254-442-6
貨號
品牌 河北潤步
主要有效成分 羅望子膠
用途 增稠劑
英文名稱 TAMARIND GUM
型號 食品級
別名 塔馬林籽膠
純度 99%
CAS編號 39386-78-2
分子式 C8H24
有效物質(zhì)含量 99

【中文名】羅望子膠

【外文名】Tamarind polysaccharide gum

【分子式】C8H24

【性 狀】羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ,隨著膠的純度降低 ,制品的顏色逐漸加深 ,有油脂氣味和手感 ,易結(jié)塊 ,不溶于冷水 ,但是能在冷水中分散 ,能在熱水中溶解 ,不溶于大多數(shù)有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。

產(chǎn)品用途

在食品化工業(yè)中羅望子膠可以部分或完全取代淀粉。如一些西餐用調(diào)味汁因為加入食醋使pH降低,這些調(diào)味汁要求有較高的黏度,如果僅用淀粉增黏,需要大量的淀粉才能達到所需的黏度,而且淀粉在調(diào)味汁放置過程中會出現(xiàn)老化現(xiàn)象,導致黏度升高甚至形成凝膠,流動性下降,或者遇酸分解引起黏度明 顯降低,容易出現(xiàn)分層。若用少量的羅望子膠取代部分淀粉,可以改善調(diào)味汁的口感和穩(wěn)定性罔。羅望子膠的黏附性能良好,對于燒肉、燒雞以及蔬菜等的調(diào)味汁要求黏附在制品表面不脫落,單獨使用羅望子膠或?qū)⒘_望子膠與其它膠體并用,都能取得顯 著的效果。

【主要用途】食品級增稠劑
【食品增稠劑】
通常是指溶解于水中,并在一定條件下能充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用,使食品獲得所需要的各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感,所以也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、食用膠、膠質(zhì)等。
功能:能增加流體或半流體食品的黏度,并能保持所在體系的相對穩(wěn)定。

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