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| EINECS編號(hào) | 232-658-1 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 瓊脂粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Agar |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 瓊膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9002-18-0 |
| 分子式 | C14H24O9 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】瓊脂粉
【外文名】Agar
【性 狀】瓊脂粉是一類(lèi)從石花菜及其它紅藻類(lèi)植物提取出來(lái)的藻膠，外觀為白色粉末。瓊脂粉具有膠質(zhì)感，無(wú)氣味或有輕微的特征性氣味，瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水。
【特 點(diǎn)】是具有凝固性、穩(wěn)定性等物理化學(xué)性質(zhì)，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。
【產(chǎn)品用途】
1、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。瓊脂用在飲料類(lèi)產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。
2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。
3、在夾心糖食品層面的主要用途：瓊脂夾心糖清晰度好，顏色艷麗、勻稱(chēng)、光潔、黏性小、脆爽利口。
4、在奶類(lèi)食品層面的主要用途：瓊脂能使牛乳造成凝凍功效，起凝凍賦型功效。
5、原料中的用途：在可樂(lè)果奶、可樂(lè)果麥乳精和可樂(lè)果糖塊漿中起飄浮和平穩(wěn)功效。在酸奶、軟奶酪和鮮奶油中，可平穩(wěn)乳狀化合物，引起膠凝的產(chǎn)生。
【主要用途】食品級(jí)增稠劑
【食品增稠劑】
通常是指溶解于水中，并在一定條件下能充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要的各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，所以也常稱(chēng)作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、食用膠、膠質(zhì)等。
功能：能增加流體或半流體食品的黏度，并能保持所在體系的相對(duì)穩(wěn)定。
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