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EINECS編號(hào) | 618-556-3 |
貨號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
主要有效成分 | 醋酸酯淀粉 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | STARCH ACETATE |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 醋酸淀粉 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 9045-28-7 |
分子式 | C29H50O21 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】木薯變性淀粉
【外文名】Starch acetate
【別 名】 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯
【商品簡(jiǎn)介】木薯變性淀粉是一種經(jīng)過(guò)改性過(guò)的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時(shí)具有更好的性能。
【產(chǎn)品用途】
1.面制品:方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等,提高復(fù)水性,延長(zhǎng)貨架期。
2.速凍食品:速凍水餃、速凍湯圓等,外表光潔、凍融穩(wěn)定性優(yōu)良、抑制開(kāi)裂。
參考用量(以原料肉為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))
肉泥罐頭類:15%-18% 灌 腸 類:25%-40% 西式火腿類:15%-30% 肉 醬 類:5%-8% 風(fēng)干腸類:3%-5% 烤 肉 類:1.5%-2%。
【主要用途】食品級(jí)增稠劑
【食品增稠劑】
通常是指溶解于水中,并在一定條件下能充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用,使食品獲得所需要的各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感,所以也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、食用膠、膠質(zhì)等。
功能:能增加流體或半流體食品的黏度,并能保持所在體系的相對(duì)穩(wěn)定。
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