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| EINECS編號(hào) | |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 大豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | soluble soybean polysaccharide |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 大豆多糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】可溶性大豆多糖
【英文名】soluble soybean polysaccharide
【別 名】大豆多糖
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【級(jí) 別】食品級(jí)
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】國(guó)標(biāo)
【使用方法】按生產(chǎn)需要適量添加
1、可溶性大豆多糖是優(yōu)秀的蛋白穩(wěn)定劑，能提高食品中蛋白質(zhì)在高溫和冷凍環(huán)境中的穩(wěn)定性，尤其在酸性條件下(pHs4.0)和鹽性條件下(如高鈣離子多)對(duì)蛋白質(zhì)的保護(hù)性和穩(wěn)定性更好，且產(chǎn)品的粘度低、口感更清爽?？商娲z、耐酸CMC、耐酸黃原膠等作為酸性食品中蛋白穩(wěn)定劑。
2、可溶性大豆多糖是良好的泡沫穩(wěn)定劑，保持食品氣泡的持力強(qiáng)，且泡沫非常細(xì)膩。在啤酒、可樂(lè)中添加可替代PGA。
3、可溶性大豆多糖可作為乳化穩(wěn)定劑，具有良好的親水性和親油性，能使水層和油層均勻的混合在一起，使乳化更加穩(wěn)定。能作為香精、色素的載體，緩香護(hù)色，用于乳化香料，粉末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用調(diào)味油等中。可替代阿拉伯膠、黃原膠等。
1.做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；
2.做為抗結(jié)劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～１％；
3.做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。
【增稠劑在食品添加劑中的作用】
食品增稠劑一般都是水溶性高分子，具有非牛頓流體的性質(zhì)，都能溶解或分散在水中產(chǎn)生增稠或提高流體粘度的效應(yīng)，使食品體系具有稠厚感。
增稠劑在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度或著形成凝膠、保持體系相對(duì)穩(wěn)定性的親水性物質(zhì)，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。
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