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| EINECS編號 | 205-737-3 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Erythritol |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 赤鮮醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 149-32-6 |
| 分子式 | C4H10O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品名】赤蘚糖醇
【英文名】Erythritol
【別 名】 赤蘚醇
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【級 別】食品級
【產(chǎn)品用途】
赤蘚糖醇在食品中的應用
1、赤蘚糖醇用于清涼飲料。
2、赤蘚糖醇和其他甜味劑復合使用。
3、赤蘚糖醇用于粉末飲料，延長這些飲料的保存期。
4、赤蘚糖醇掩蓋飲料中添加的蔬菜汁、維生素的不適口味。
5、在酒類中，赤蘚糖醇能緩和乙醇的作用。
6、赤蘚糖醇作為甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、乳制品、奶粉。
【理化性質(zhì)】
★甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。
★穩(wěn)定性高：對酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200度溫度以下也不會發(fā)生分解和變化，不會發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。
★溶解.熱高:赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解.熱只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。
★溶解度：25C赤蘚糖醇的溶解度為37%(W/W)，隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結晶析出晶體。
★吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。
【代糖甜味劑分類介紹】
代糖主要分為三類，分別是糖醇類、天然甜味劑、人工合成甜味劑。
1、糖醇類糖醇是一種多元醇，可以由相應的糖來制取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基而得到的糖醇，因其結構和糖類似，所以賦予了與糖相類似的甜度。目前開發(fā)的有木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等。糖醇具有較低的熱量，可預.防肥.胖，不會引起血.糖的升高，替代蔗糖制作的食品適用于特殊人群。
2、天然甜味劑天然甜味劑存在于自然界中，從天然原料中提取加工而成，不參與機體代謝，熱量低，受到了研究人員的重視。常見的天然甜味劑包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素等
3、人工合成類甜味劑人工合成甜味劑是經(jīng)過化學等手段進行合成，不具營養(yǎng)性，具有甜味而并非糖類的化學物質(zhì)。應用廣泛的有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜等。三氯蔗糖是唯.一以蔗糖為原料合成的甜味劑，甜度為蔗糖的 600 倍，具有熱穩(wěn)定好、不易分解、安全性高等優(yōu)勢；其甜味純正，最接近蔗糖，對苦、澀等不愉快的味道有掩蓋效果，是目前為止最接近蔗糖的人工甜味劑。
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