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| EINECS編號 | 232-555-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Casein |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 酪素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9000-71-9 |
| 分子式 | C81H125N22O39P |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】酪蛋白
【別 名】酪素; 酷素; 干酷素;
【外文名】Sodium caseinate
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【性 狀】乳白色或淺黃色粉末、有輕微的芳香氣味。易溶于水，水溶液呈中性、在酸性條件下不易沉淀。有良好的熱穩(wěn)定性。是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種食品中。
【產(chǎn)品用途】
增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）；粘結(jié)劑；填充劑；載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類制品（火腿、香腸）1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%。
【增稠劑概述和功.效】
增稠劑就是一類能提高食品黏稠度或形成凝膠的食品添加劑。在食品加工中能起到提高稠性、黏度、黏著力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度以及穩(wěn)定乳化等作用，使食品獲得所需各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感。一般屬于親水性高分子化合物。食品中用的增稠劑大多屬多糖類，少數(shù)為蛋白質(zhì)類。
增稠劑是食品工業(yè)中最重要的原料之一，它在食品加工中主要起穩(wěn)定食品形態(tài)的作用，如懸浮穩(wěn)定、泡沫穩(wěn)定、乳化穩(wěn)定等。此外，它可以改善食品的觸感及加工食品的色、香、昧和水相等的穩(wěn)定性。
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